Lẩu vịt hầm sả – Mock duck and lemongrass hotpot

Ảnh

 

Món này dưới quê Emily rất hay nấu, có thể thay bằng gà cũng được, nhưng cá nhân Emily thấy nấu vịt sẽ ngon hơn nhiều lắm, vì nước lẩu ngọt lừ và rất thơm mùi sả. Cách làm đọc thoáng qua có thể hơi lích kích một tẹo, nhưng dễ lắm, thành phẩm lại rất tuyệt vời.

Tưởng tượng, ngày mưa dầm dề, cả nhà xúm xít quanh nổi lẩu thơm lừng hương sả nồng nàn. Thích thiệt. Ngày mai trời mưa đi, Emily nấu lẩu liền. He he

Để nấu một nồi chừng 4-5 người ăn thì cần chuẩn bị bấy nhiêu đây nhé 

Vịt xiêm 1con
dừa 2 trái
Trứng cút 1vỉ
Nấm rơm 300gram
Đậu hũ non 2miếng
Sả, gừng, tỏi, hành tím
Nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn,rượu trắng, chanh
( Củ hành, dưa leo, củ cải trắng )

Ảnh

CHUẨN BỊ

Vịt xiêm làm sạch, chà xát với rượu và gừng để không bị hôi lông, để ráo
Nấm rơm cắt gốc, ngâm nước muối, rửa sạch
Trứng cút luộc rồi bóc vỏ

THỰC HIỆN

Cho 1,5lit nước vào nồi hầm với củ cải trắng , dưa leo, củ hành và 1 chút muối để lấy nước ngọt ( Có thể bỏ qua bước này, chỉ nấu với nước dừa nhưng ở đây mình thích vị ngọt từ rau củ nên vừa sử dụng nước hầm vừa dùng nước dừa )

Lọc bỏ xác rau củ, cho nước dừa vào nấu sôi cùng với gốc sả đập hơi dập và vài lát gừng ( Nên buộc bó sả lại trước khi cho vào nồi )

Vịt chặt miếng to, cho nước mắm, hạt nêm, tiêu, gừng băm,hành tím băm và tỏi băm mỗi thứ 1 muỗng súp , 2tbs rượu trắng và 1 chút nước cốt chanh ( chanh sẽ giúp vịt mau mềm ). Ướp vịt trong 30 phút

Cho chút dầu ăn vào chảo, phi thơm 3 muỗng súp đầy sả băm rồi cho vịt đã ướp vào xào săn và ngấm gia vị

Khi nước dùng sôi thì cho vịt đã xào vào, nấu với lửa nhỏ, liên tục vớt bọt để nước lẩu được trong. Đến khi vịt mềm thì cho nấm rơm , trứng cút và đậu hũ vào

Lẩu vịt hầm sả ăn kèm với rau vườn và bún tươi. Điểm nhấn của món lẩu này chính là rau ăn kèm gồm rau mồng tơi non, bông bí, mướp.. và nước mắm gừng có cho vào thêm vài lát khế chua.

Ảnh

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s