Lẩu vịt hầm sả – Mock duck and lemongrass hotpot

Ảnh

 

Món này dưới quê Emily rất hay nấu, có thể thay bằng gà cũng được, nhưng cá nhân Emily thấy nấu vịt sẽ ngon hơn nhiều lắm, vì nước lẩu ngọt lừ và rất thơm mùi sả. Cách làm đọc thoáng qua có thể hơi lích kích một tẹo, nhưng dễ lắm, thành phẩm lại rất tuyệt vời.

Tưởng tượng, ngày mưa dầm dề, cả nhà xúm xít quanh nổi lẩu thơm lừng hương sả nồng nàn. Thích thiệt. Ngày mai trời mưa đi, Emily nấu lẩu liền. He he

Để nấu một nồi chừng 4-5 người ăn thì cần chuẩn bị bấy nhiêu đây nhé 

Vịt xiêm 1con
dừa 2 trái
Trứng cút 1vỉ
Nấm rơm 300gram
Đậu hũ non 2miếng
Sả, gừng, tỏi, hành tím
Nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn,rượu trắng, chanh
( Củ hành, dưa leo, củ cải trắng )

Ảnh

CHUẨN BỊ

Vịt xiêm làm sạch, chà xát với rượu và gừng để không bị hôi lông, để ráo
Nấm rơm cắt gốc, ngâm nước muối, rửa sạch
Trứng cút luộc rồi bóc vỏ

THỰC HIỆN

Cho 1,5lit nước vào nồi hầm với củ cải trắng , dưa leo, củ hành và 1 chút muối để lấy nước ngọt ( Có thể bỏ qua bước này, chỉ nấu với nước dừa nhưng ở đây mình thích vị ngọt từ rau củ nên vừa sử dụng nước hầm vừa dùng nước dừa )

Lọc bỏ xác rau củ, cho nước dừa vào nấu sôi cùng với gốc sả đập hơi dập và vài lát gừng ( Nên buộc bó sả lại trước khi cho vào nồi )

Vịt chặt miếng to, cho nước mắm, hạt nêm, tiêu, gừng băm,hành tím băm và tỏi băm mỗi thứ 1 muỗng súp , 2tbs rượu trắng và 1 chút nước cốt chanh ( chanh sẽ giúp vịt mau mềm ). Ướp vịt trong 30 phút

Cho chút dầu ăn vào chảo, phi thơm 3 muỗng súp đầy sả băm rồi cho vịt đã ướp vào xào săn và ngấm gia vị

Khi nước dùng sôi thì cho vịt đã xào vào, nấu với lửa nhỏ, liên tục vớt bọt để nước lẩu được trong. Đến khi vịt mềm thì cho nấm rơm , trứng cút và đậu hũ vào

Lẩu vịt hầm sả ăn kèm với rau vườn và bún tươi. Điểm nhấn của món lẩu này chính là rau ăn kèm gồm rau mồng tơi non, bông bí, mướp.. và nước mắm gừng có cho vào thêm vài lát khế chua.

Ảnh

Advertisements

Cà ri tôm rau củ – Shrimp and mixed vegetables curry

Với những ai yêu thích Cari như Emily thì có thể thử qua loại Healthy curry này. Vì sao healthy, vì có rất nhiều rau củ quả, chứ không chỉ là vị béo bùi nhiều tinh bột của khoai lang hay khoai tây . Rau củ quả chần vừa chín tới nên vẫn giữ được độ dòn, ngọt, ăn lạ lắm đó. Và tôm cũng rất mau chín nên nấu món Cà ri tôm này chẳng tốn mấy thời gian. 

Ảnh

Công thức cho một thố cà ri đủ màu sắc như thế này nhé.

– 400gr tôm cắt râu, rửa sạch, chẻ sống lưng và rút bỏ chỉ đen, để ráo
– 1 gói bột cà ri
– 100 gr đậu bắp rửa sạch, cắt đôi
– 100 gr đậu đũa rửa sạch, cắt khúc
– 1 trái cà tím nhỏ, cắt miếng
– 1 trái khổ qua nhỏ chẻ đôi bỏ ruột, cắt miếng
– 100 gr bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng
– 1 muỗng cà phê hành tỏi băm
– 1 muỗng súp ớt sa tế
– 300 gr dừa nạo vắt lấy 1,5 chén nước dừa
– Lá quế trang trí
– Hạt nêm, đường, dầu ăn

Rồi bây giờ là lúc “nổi lửa lên em” nè
1. Chần sơ rau củ , ngâm qua nước đá để rau củ giữ được màu xanh nhé. Rau nào lâu chín thì mình cho vào trước nha

2. Đun nóng dầu, phi thơm hành tỏi, cho ớt sa tế, cà ri vào. Sau đó cho tôm vào xào săn lại.

3. Cho nước dừa vào, để lửa nhỏ, nêm 1 muỗng đường , 1 muỗng hạt nêm, cho rau củ vào nấu cho chín và ngấm gia vị, nêm lại cho vừa ăn.

Dùng với cơm hay bánh mì đều ngon nhé. 

Mexican Lime Sundae – Kem chanh

Mexican Lime Sundae - Kem chanh

Emily thích ăn kem, nhưng lại không thích những vị kem quá nhiều béo, mềm mịn, mà chỉ thích kem còn lộp xộp dăm đá, như kem của ngày xưa vậy
(30 giây hoài niệm bắt đầu 😛 )

Việc mua một chiếc máy làm kem bây giờ cũng không quá khó khăn nữa. Nhưng với Emily, cái cách homemade từ đầu đến cuối luôn khiến Emily thích thú. Vài ba tiếng lôi thố kem ra cào dăm đá, vài ba lần cứ mở tủ lạnh hít hà, và cả ăn vụng nữa chứ. Cái khoảng thời gian chờ đợi thành phẩm sau cùng đôi khi chẳng nhàm chán đâu, mà còn luyện cho mình tính kiên nhẫn ấy chứ . Mà chắc chỉ có xuống bếp Emily mới cảm thấy “Chờ đợi là hạnh phúc” thôi, chứ bình thường bắt Emily chờ đợi thì Emily ghét ghét lắm. Mâu thuẫn ghê hen

Dông dài quá, cách làm kem chanh cho những ai yêu thích vị kem chua với vị bạc hà the the đầu lưỡi như EmiLy đây

NGUYÊN LIỆU
300ml whipping cream
– 100ml sữa tuơi
– 100ml nuớc ngọt vị chanh ( 7up )
– 4 quả chanh
– 3 lòng đỏ trứng
– 80g đuờng
– 2tsp tinh dầu bạc hà
– 1 nhúm nhỏ muối
– màu xanh ( nếu thích )

CÁCH THỰC HIỆN :

– đánh bông lòng đỏ trứng và đuờng
-bào lấy 2tsp vỏ chanh
– Sữa tuơi bắc lên bếp, gần sôi ( thấy sủi tăm ở viền mép ) thì cho từ từ vào lòng đỏ trứng đã đánh bông. Dùng phới khuấy liên tục tránh vón cục
– Cho nuớc ngọt, tinh dầu bạc hà, muối và vỏ chanh vào hỗn hợp trứng sữa . Khuấy đều
– Whipping cream đánh bông
– Lọc hỗn hợp sữa trứng + nc ngọt … ở trên (để lọc bỏ phần vỏ chanh và những lợn cợn ) rồi cho vào kem tuơi đã đánh bông. Trộn nhẹ nhàng rồi vứt vào tủ đá chờ đông
– Kem đông rồi thì lấy nĩa ra dằm đều, rồi cho vào tủ đá. Lặp lại quá trình này 2-3 lần đến khi kem không còn dăm đá